Néhány szó a sajtgyártásról...
A tejet saját tulajdonban lévö tehenek adják, amit frissen, napi szinten dolgozunk fel. Sajtunk a sajtkultúrán, a folyékony tejoltón és a són kívül semmilyen adalékanyagot nem tartalmaz. Minden esetben hökezeljük /pasztörizáljuk/, és a sajtfajtának megfelelö zsírszázalék eléréséhez szeparáljuk a tejet.
A sajt 1, 4 ill. 8 kg-os kerek formában történö préselés útján nyeri el végleges formáját. A több hónapi érlelés elsö szakaszában viasszal kenjük be a sajtokat, fajtától függöen különbözö színekre. Füstölt sajtunkat minimum 2 hónapos érlelés után hagyományos módon füstöljük, bükkfa felhasználásával. Sajtjainkat fözéshez, sütéshez is bátran ajánljuk, mert jó olvadási és pirulási tulajdonsággal rendelkeznek. A szeparálás útján kinyert tejszínböl vajat készítünk, amely nagyon jól bírja a hevítést,
ezért fözéshez kiválóan alkalmas. Termékeinket vákuumfóliás csomagolásban kínáljuk, igény szerinti méretekben.